Le jour le plus important de l'année dans les Andes colombiennes n'est pas Noël ou le Nouvel An, c'est La Salida, alias «La sortie».

Toute la ville de Barichara cesse de travailler pour partir à la recherche des « hormiga culona », littéralement "fourmis à gros cul", considérées comme le caviar de la région centre-nord de Santander en Colombie. La chasse est sur la base du «premier arrivé, premier servi», et comme le dit Margarita Higuera, une psychologue devenue chef : «Si vous pouvez mettre un seau au-dessus d'un nid de fourmis, alors c'est à vous de le garder, peu importe si vous possédez la terre ou non. "

La Salida a lieu en mars ou avril de chaque année lorsque le soleil brille de mille feux après les jours de fortes pluies et la pleine lune. La journée représente le début de la saison d'accouplement annuelle de la fourmi, qui peut durer jusqu'à deux mois, où la population locale afflue pour collecter les fourmis royales. Les reines sont pleines d’œufs et sont rondes avec des derrières dodus qui ont le goût des arachides, du pop-corn ou du bacon croustillant lorsqu'ils sont rôtis au sel puis dégustés.

Les fourmis sont consommées de nombreuses façons : au coin de la rue, dans les maisons de la classe ouvrière et dans les menus de dégustation dans les restaurants haut de gamme de Colombie. 1 kg d'insectes peut coûter jusqu'à 300 000 pesos (70 €), ce qui signifie qu'elles ont plus de valeur que le café de Colombie. En plus d'avoir un bon goût, les fourmis sont riches en protéines, contiennent de bonnes graisses et d'importants antioxydants.

Que pensez-vous de la consommation de fourmis ? Voudriez-vous essayer ?
Quelle est votre opinion sur la façon dont une délicatesse dans une partie du monde peut être un simple insecte dans une autre ?

Faites-le nous savoir dans la section des commentaires et influencez votre monde!

L'Équipe Toluna